Créditos
Cliente: Boutinot International
Naming, storytelling, ilustración, diseño gráfico: Jose Azorín
Fecha: October 2022
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De la palabra latina “rubrus” (femenino rubra, neutro rubrum); Rubrum es la declinación adjetiva que significa el color rojo. Haciendo referencia al icónico suelo rojo ‘Terra Rossa’, que se puede encontrar en Coonawarra.
La clave de la calidad de este vino está en la decisión de cuándo los sabores son óptimos para la cosecha. Buscamos sabores a grosella madura, con taninos finos y semillas marrones maduras que eventualmente ayudarán a construir la estructura del vino. La fruta comienza su viaje hacia el vino a través de la fermentación en pieles en una gama de pequeños fermentadores de acero inoxidable para extraer suavemente el color y los sabores de la fruta hasta que se consume todo el azúcar y se dejan algunos paquetes para ganar complejidad adicional. Después del prensado y el trasiego, el roble francés juega su papel al agregar una dimensión adicional a la fruta, durante la cual el vino se clarifica lentamente para permitir que la levadura restante ayude a construir la estructura del paladar.
